Энзимо-микозное истощение зерна: причины, симптомы и методы борьбы

Полное название: Энзимо-микозное истощение зерна
Возбудитель: повышенная температура и влажность; полупаразитные сапрофитные грибы (не инфекционное заболевание)
Класс: -
Род: -

Поражает культуры: пшеница

Источник инфекции: сначала активируются энзимы под воздействием повышенной температуры и влажности, что приводит к процессу «оцукривания» крахмала и разложению белковых структур. Затем начинается инфекционная фаза, когда колос и зерновки становятся местом для роста сапрофитных и полупаразитных грибов. Эти грибы, такие как альтернария, гельминтоспориум, кладоспориум и фузариум, находят идеальную питательную среду в выделениях углеводов и азотистых соединений.

Симптомы: Зерно пшеницы становится сморщенным и лишённым природного блеска, оно становится мягким и теряет свою стекловидность. Обычно такое зерно теряет свою жизнеспособность. При позднем заражении внешние признаки могут быть менее очевидными. Зерно почти не отличается от здорового, но всё же имеет беловатый цвет, теряет блеск и стекловидность.

Биология: энзимо-микозное истощение зерна – это комплексное заболевание, которое сначала вызывается абиотическими факторами, а затем усиливается биотическими.

Вредоносность: под воздействием повышенного гидростатического давления внутри клеток происходит повреждение клеточных стенок и оболочек зерновки, что приводит к образованию трещин. Эти трещины становятся путём для гидролизного продукта, который является сахаристой жидкостью. На этой жидкости активно развиваются грибы таких родов, как Alternaria Fr., Cladosporium Link и Fusarium. Это способствует возникновению черного зародыша и оливковой плесени. Зерно, прошедшее этот процесс, теряет качество для использования в хлебопекарстве и семенные качества. Энзимо-микозное истощение зерна приводит к значительному снижению содержания сухого вещества в нём. Это происходит из-за увеличенной активности дыхания, распада белковых веществ и перехода ферментов, таких как α-амилаза, из адсорбированной формы в растворимую, что значительно повышает их активность. Одним из результатов этого процесса является интенсивный распад крахмала (амилолиз), что приводит к значительному ухудшению технологических характеристик зерна и качества семян пшеницы для дальнейшего использования.

Меры профилактики: внедрение в производство устойчивых гибридов пшеницы.