Спельта (Triticum spelta L.) является результатом природной гибридизации полбы настоящей и дикорастущей пшеницы эгилопс. В начале развития человечества эта культура была очень распространена, но впоследствии твердая и мягкая пшеницы вытеснили ее. С начала XXI века она снова начала активно выращиваться в аграрных предприятиях всего мира и в Украине в частности. В нашей стране зарегистрировано всего два сорта спельты: Заря Украины и Европа, полученные Всеукраинским научным институтом селекции.
Главными отличиями спельты от других культурных видов пшеницы являются:
- почти без отрицательных последствий переносит низкие температуры воздуха на любых стадиях роста и развития;
- из-за высокого стебля (от 100 до 170 см) и тяжелого мощного колосса (до 27 см длиной) растение имеет высокую склонность к полеганию;
- урожайность спельты в зависимости от сорта составляет около 70–90% от урожайности мягкой пшеницы;
- зерно спельты требует вымолачивания ради избавления от чешуй, что приводит к дополнительным затратам на получение готовой продукции;
- имеет высокое содержание белков (до 25%) и клейковины (до 50%), что можно сравнить даже с некоторыми видами бобовых;
- Спельта устойчива к большому количеству болезней, поражающих другие виды злаковых культур, таких как септориоз, бурая и мучнистая роса и т.д. Это уменьшает, а иногда и делает ненужным фунгицидную защиту посевов;
- семена спельты имеют низкое содержание глютена, что позволяет употреблять в пищу продукты, производимые из нее, людям с аллергией на глютен.
Большим преимуществом выращивания спельты, кроме устойчивости к болезням, является сходство технологии ее выращивания озимой пшеницы. Главным отличием является обязательное внесение рост-регуляторов на посевах спельты, что связано с высотой ее стеблестой, особенно на почвах с высоким агрофоном.
Спельта отрицательно реагирует на высокое содержание азота в почве. Лучшим для нее является подкормка жидкими органическими удобрениями или перегноем под вспашку и при внесении по мерзлотой почве.
Спельта имеет очень ломкий колос, поэтому с уборкой урожая не стоит затягивать. При обмолоте посевов комбайном для уменьшения потерь целесообразно сбавлять обороты мотовила и снижать интенсивность подачи воздуха. Решета комбайна должны быть открыты таким образом, чтобы через щели в них могли свободно проходить части колосьев.
Выращивание спельты в Украине имеет очень высокий потенциал. Главными проблемами при ее выращивании является переработка и хранение зерна.
